Hoe ik citroencake maak
Hoi. Ik ben Yves. Ik ben 7. Vandaag maak ik een citroencake. Die met die plakkerige bovenkant. Het heet lemon drizzle.
Wat een lemon drizzle is
Het is een gele cake met citroen erin. Als hij nog warm is, prik je gaatjes in de bovenkant en giet je er citroensap met suiker overheen. Het sap zakt erin. De suiker blijft bovenop en wordt knapperig. Dat is het drizzle gedeelte.
Van buiten lijkt het een gewone cake. Dat is hij niet. Echt.
Wat erin gaat
225g. Zacht betekent dat je hem een uur op het aanrecht hebt laten liggen. Niet gesmolten. Niet hard uit de koelkast. Soepel.
225g voor de cake. Plus 85g extra later voor de drizzle. Fijne suiker, niet de grote korrels.
4 grote. Ik breek ze eerst in een klein bakje, zo kan ik een stukje schaal eruit vissen als er eentje in valt.
225g. Dat is het meel waar het bakpoeder al in zit. Als je gewoon meel hebt, gaat de cake niet omhoog.
Twee en een halve. Eentje rasp je voor de cake. Anderhalf pers je voor de drizzle. Rol ze eerst even op tafel, dan komt er meer sap uit.
De lange smalle vorm. Ongeveer 14 bij 24 cm. Wij doen er bakpapier in, zo komt de cake er makkelijk uit.
Hoe ik het maak
- Zet de oven aan. 180°C als hij gewoon is. 160°C bij hete lucht. De grote doet dit stukje.
- Boter en suiker. Zachte boter en 225g suiker in een grote kom. Mixen tot het bleek en luchtig wordt. Niet meer geel, bijna wit.
- Eieren erbij. Eentje tegelijk. Mixen tussen elk ei door. Als het er een beetje schiftig uitziet, geeft niks.
- Bloem erbij. Eerst zeven zodat er geen klontjes in zitten. Voorzichtig roeren. Stoppen als je geen wit meer ziet.
- Citroenrasp. Rasp de gele schil van één citroen. Niet tot het witte eronder, dat smaakt bitter. Erdoor roeren.
- Het blik. Bekleed het cakeblik met bakpapier. Schep het beslag erin. Strijk de bovenkant glad met de achterkant van een lepel.
- Bakken. 45 tot 50 minuten. Steek een dun stokje in het midden. Komt het er schoon uit, dan is hij klaar. Komt er nog beslag mee, geef hem 5 minuten extra.
- Maak de drizzle. Terwijl de cake afkoelt, pers je het sap van anderhalve citroen in een kopje. Roer er 85g suiker doorheen. De suiker mag niet smelten, hij moet korrelig blijven.
- Prikken. Haal de cake uit de oven maar laat hem in het blik. Terwijl hij nog warm is, prik je met een vork of stokje gaatjes over de hele bovenkant. Heel veel gaatjes.
- Gieten. Schep het citroen-suiker mengsel langzaam over de bovenkant. Het sap zakt erin. De suiker blijft op de bovenkant en wordt krokant terwijl hij afkoelt.
- Wachten. Laat hem helemaal afkoelen voor je hem uit het blik tilt. Dit is het moeilijkste stukje.
Hoe lang hij goed blijft
Drie of vier dagen in een afgesloten doos. Je kan hem ook een maand invriezen. Ik wacht zelf nooit zo lang.
Dat is het. Probeer het maar.
Recept gebaseerd op de klassieke lemon drizzle cake van BBC Good Food. Ik heb het in mijn eigen woorden gezet.
← Terug naar blog