Comment je fais le cake au citron
Salut. Je m'appelle Yves. J'ai 7 ans. Aujourd'hui, je fais un cake au citron. Celui qui devient tout collant sur le dessus. Ça s'appelle un lemon drizzle.
C'est quoi un lemon drizzle
C'est un cake jaune avec du citron dedans. Quand il est encore chaud, tu fais plein de trous sur le dessus et tu verses du jus de citron mélangé avec du sucre. Le jus rentre dans le cake. Le sucre reste sur le dessus et fait une croûte qui croque. C'est ça, le drizzle.
De loin, on dirait un cake normal. Mais non. Promis.
Ce qui va dedans
225g. Mou, ça veut dire que tu l'as laissé sur le plan de travail pendant une heure. Pas fondu. Pas dur du frigo. Tout souple.
225g pour le cake. Et 85g de plus après, pour le drizzle. Le tout fin, pas les gros morceaux qui croquent.
4 gros. Je les casse d'abord dans un petit bol, comme ça si un bout de coquille tombe dedans, je peux le repêcher.
225g. C'est la farine qui a la levure déjà mélangée dedans. Si t'as juste de la farine normale, le cake ne montera pas.
Deux et demi. Un, tu le râpes pour le cake. Un et demi, tu les presses pour le drizzle. Roule-les sur la table d'abord, ils donnent plus de jus.
La forme longue et étroite. Genre 14 sur 24 cm. Chez nous, on met du papier sulfurisé dedans, comme ça le cake sort facile.
Comment je le fais
- Allume le four. 180°C si c'est un four normal. 160°C si c'est à chaleur tournante. Le grand fait cette étape.
- Mélange beurre et sucre. Le beurre mou et 225g de sucre dans un grand bol. Tu mélanges jusqu'à ce que ça devienne pâle et léger. Plus jaune, presque blanc.
- Les œufs. Un par un. Tu mélanges entre chaque œuf. Si la pâte a l'air un peu grumeleuse, c'est normal.
- La farine. Tu la passes au tamis pour qu'il y ait pas de bouts. Tu mélanges doucement. Tu arrêtes quand tu vois plus de blanc.
- Le zéste. Tu râpes la peau jaune d'un citron. Va pas jusqu'au blanc en dessous, ça fait amer. Tu mélanges ça dans la pâte.
- Le moule. Mets le papier sulfurisé dans le moule. Verse la pâte. Lisse le dessus avec le dos d'une cuillère.
- Au four. 45 à 50 minutes. Plante un cure-dent fin au milieu. S'il ressort propre, c'est cuit. S'il ressort un peu collé, donne 5 minutes de plus.
- Prépare le drizzle. Pendant que le cake refroidit, presse le jus d'un citron et demi dans un verre. Ajoute 85g de sucre. Faut pas que le sucre fonde, il doit rester en grains.
- Tu piques. Sors le cake du four mais laisse-le dans le moule. Tant qu'il est encore chaud, fais plein de trous sur le dessus avec une fourchette ou un cure-dent. Plein de trous.
- Tu verses. Verse le mélange citron-sucre tout doucement sur le dessus. Le jus rentre. Le sucre reste à la surface et craque sous la dent en refroidissant.
- Tu attends. Laisse-le refroidir complètement avant de le sortir du moule. C'est l'étape la plus dure.
Combien de temps ça se garde
Trois ou quatre jours dans une boîte fermée. Tu peux aussi le congeler un mois. Moi j'attends jamais aussi longtemps.
Voilà. Essaye.
Recette inspirée du classique BBC Good Food, lemon drizzle cake. J'ai juste mis ça dans mes mots.
← Retour au blog